by Eric Heinen
Polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK) stellen eine große Stoffklasse organischer Moleküle dar, die überwiegend durch unvollständige Verbrennung organischen Materials gebildet werden, und als Kontaminanten in diversen Lebensmitteln angetroffen werden können. Da PAK teilweise als kanzerogen eingestuft wurden, fordert eine Änderung der EU-Bestimmung zu Grenzwerten von Kontaminanten in Lebensmitteln künftig die Prüfung bestimmter Lebensmittel...