Le vin et les vins au restaurant

by Doan Thi Nhat Minh

  I. LE VIN AU FIL DU TEMPS Apparu il y a huit mille ans dans le berceau fertile du Proche-‐Orient1, le vin a traversé les plus grandes civilisations de l'Antiquité : mésopotamienne, égyptienne, grecque, étrusque, romaine, celte… " L'invention " du vin est sans doute due au hasard. Il est produit à partir du fruit de la vitis vinifera (=vigne), dont le jus fermente naturellement. Photo: environnement.ecole.free.fr La vigne est l'une des plantes les plus...
lundi 13 août 2018/Number of views (4016)/Comments (0)/

LES BOISSONS AU RESTAURANT

by Bodarwé Valérie

Le lycée hôtelier Alexis Heck ne dispose actuellement pas d’un cours de boissons qui puisse être utilisé par tous les enseignants de cette matière, chaque enseignant rédigeant son propre cours. Certes, il existe des livres sur le marché. Ces livres étant parfois trop complet, parfois pas assez, et en concertant mes collègues de travail, nous avons décidé qu’il serait judicieux d’avoir un cours comprenant uniquement la matière prévue dans les différents programmes et...
lundi 13 août 2018/Number of views (2388)/Comments (0)/

FACHBUCH ZUR AUSBILDUNG DER BÄCKER–KONDITOREN (praktischer Unterricht) 1. Ausbildungsjahr 1

by Lorang Marc

Die Aufgabe der Schule besteht darin, die Auszubildenden1 auf die Anforderungen und Erfordernisse des späteren Handwerkerberufs vorzubereiten. In der heutigen Zeit ist es wichtig mit der Weiterentwicklung Schritt zu halten. Neben einem fundierten Fachwissen ist es wichtig, den Auszubildenden Werkzeuge mit auf den weiteren Weg zu geben, die ihnen ermöglichen, das Erlernte und ihr Wissen immer wieder aufzufrischen und auf dem aktuellen Stand zu halten. Die Veränderungen in der heutigen...
mercredi 8 août 2018/Number of views (3557)/Comments (0)/

LES MARCHANDISES UTILISÉES EN CUISINE

by Alain Hostert

RÉCEPTION ET STOCKAGE LES MÉTHODES DE CONSERVATION LES ÉPICES LES HERBES LES CONDIMENTS LES LÉGUMES LES LÉGUMINEUSES LES CHAMPIGNONS LES CÉRÉALES LES POISSONS LES COQUILLAGES  LES CRUSTACÉS  LES MOLLUSQUES LES VIANDES DE BOUCHERIE  LES BOVINS LES OVINS LES PORCINS LES CAPRINS ET CHEVALINS  LE GIBIER LES VOLAILLES LES OEUFS LES FONDS LES PRODUITS LAITIERS LE FROMAGE
lundi 8 décembre 2014/Number of views (5851)/Comments (0)/
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